東加勒比海4~Kevin的創業故事－爸媽今年我們去哪兒~親子旅遊足跡

2018東加勒比海4~Kevin的創業故事

2018/03/03~03/05

奇妙的開端

來談談Kevin接手這家餐廳的奇妙故事，Kevin與他的老婆Drasi每年生日都會找一個地方度假，兩年前適逢Drasi 60大壽，它們想要找個特別的地方慶祝，於是在網路上無意間找到了Bequia這個加勒比海小島，他們租了島上的度假屋，並參考了網路部落客意見，要在頗受好評的Mac’s餐廳用餐，結果卻意外發現餐廳沒開，還要頂讓賣掉。

基於好奇心態，他們約了餐廳主人碰面，一聊發現原來餐廳主人是一位加拿大人40多年前嫁來Bequia，與丈夫共同經營Mac’s Pizza，而其丈夫在10多年前因為意外空難過世後，她就獨立經營餐廳，因為年事已高，有心無力，想要退休，才因此要頂讓餐廳。而正巧Kevin因為這些年來對於既有工作頗有倦怠，一直想要有個不同的生活，而他與Drasi兩人也是擁有一手好廚藝，對餐飲充滿熱情，於是乎兩人認真思考頂下餐廳的可能性，在他們回到美國，盤算自己手頭上的資源後，他們毅然決然賣掉兩人在聖地牙哥的房子，帶著兩條狗(兩人結婚多年沒有小孩)，來到Bequia，買下Mac’s餐廳，開始他們從未想過的新生活。

Mac’s Pizza and Kitchen

兩人來到這個連自來水(島上用水必須用家家戶戶戶都有的大型儲水槽儲存雨水)都沒有的小島，沒有半個認識的人，極度缺乏各項資源的情況下，將一家40年歷史的餐廳翻修改造，除了原本兩層樓的建物，將原本餐廳前方大片空地，設計規劃了美麗平台及露天座位區，搭配原有一株美麗高大的杏仁樹，整個餐廳煥然一新，成為島上最有氣氛的海濱餐廳。

除了硬體設施的改善之外，兩人也用心調整菜單，除了餐廳原本廣受好評的Pizza，還增加了許多採用當地食材及海鮮的精緻料理，每個周末夜晚還有安排各式不同的音樂團體現場演奏，除了原本餐廳的員工留任之外，隨著營業規模的擴大，兩人聘僱的當地員工人數達到40多人，而原本顯得老態的Mac’s Pizza，在兩人的用心經營之下，轉身成為島上最熱門且最受歡迎的餐廳之一，這樣的投入與熱情，也讓他們贏得了許多當地人的認同及死忠顧客的友誼，而身為兩人好友的我，也為他們的成果及新生活，感到非常開心與驕傲。

停留在Bequia的兩天，我享用了餐廳極富盛名的龍蝦Pizza，海鮮料理，各類飲料及調酒，以及手工製作的冰淇淋，Mac’s餐廳絕美的海景View搭配上各式豐盛美味料理，登上當地旅遊雜誌推薦名單，成了遊客拜訪Bequia的首選，有機會來到此地，可千萬不要錯過。

餐廳主人的日常生活

在一個寧靜的加勒比海小島經營一家繁忙的餐廳，餐廳主人的日常生活可是繁忙的不得了。Kevin主要負責餐廳原物料採買及外場經理的角色，而Drasi則是肩負菜色研發，廚房管理及財務會計方面的工作，夫妻倆一內一外，分工打拼，卻也不諱言的跟我說，創業期間的衝突不計其數，箇中滋味，酸甜苦辣，只有親身走過才知道，好在，經過兩年不斷的磨合溝通，已經漸入佳境。

抵達餐廳的第一天，剛巧附近漁村新到一批魚貨，我搭著Kevin的吉普車，經過陡峭狹窄的島上公路，一起前往漁村買魚去，Kevin熟練的跟漁村船長挑選新鮮捕獲的各種海魚，用大型的麻布袋裝著餐廳要用的各式海鮮載回餐廳，餐廳廚房後方專門處理魚貨的作業區域，拿到漁貨後，員工隨即熟練的動手清潔及宰殺。除了買魚，Kevin定期也必須前往聖文森本島採購蔬菜水果等物資，而我停留的這兩天也跟著Kevin，看他忙進忙出，交代餐廳的許多事物，晚上忙著招呼餐廳的客人，稱職扮演餐廳主人的角色，對我而言，是很新奇的體驗，我開玩笑問Kevin說他們有沒有缺人，以後，我每年暑假來這裡打工度假兩個月。

我在Bequia的悠閒生活

在Bequia,，除了每天在Mac’s餐廳白吃白喝外，也是抽空做了不少事情，第一天晚上在餐廳事情告一段落後，Kevin載我回到他們在Bequia的家，房子位在小島山丘的頂端，山路陡峭的程度完全不輸我的故鄉馬祖，抵達房子前的最後一段路甚至沒有柏油，乘著吉普車上下震動，搖搖晃晃，像極了叢林探險體驗，這裡的住家或旅館是沒有門牌號碼的，而當地人要去甚麼地方是直接講那間房子的名字，例如Kevin的房子叫做Iguana Rock，這是一間位於山坡頂端三層樓的別墅，有著絕佳的海景View，更棒的是位在頂樓的無邊際游泳池，我當天晚上，就在滿天星斗及Kevin家三隻小狗的陪伴下，獨自享用無邊際泳池，體驗了一下偽土豪的居家生活。

第二天下午，Kevin和Drasi特別包了一艘無動力風帆船，讓我有了第一次的無動力帆船初體驗，風帆船在兩位來自美國新英格蘭地區，有豐富經驗的船長及水手操作下，在美麗的伊莉莎白灣採之字形前進，搭乘風帆船最有趣的地方就是你永遠不會是正坐的姿勢，隨著風向及船重心的改變，你會忽高忽低，永遠是傾斜的狀態，在低處時會感覺身體幾乎貼著海平面，而當隨著風勢快速前進時，會有非常刺激的感覺，無動力風帆船是人類最原始的海上交通工具，也是一項極度需要技巧與體力的運動，在聖文森及格瑞納丁廣受歡迎，而兩個小時的航行下來，我曬成了小黑人，但感覺意猶未盡。

在我造訪Kevin的同一時間，很巧的是，他一位嫁去瑞士的大學同學，和他的瑞士老公及一群好友租了一艘豪華遊艇，也正巧來到了Bequia，我們在帆船航行後，去海邊游泳，Kevin直接游到他好友的遊艇上，約好晚上一起在Mac’s餐廳享用晚餐，於是我們一群人在海邊的Mac’s餐廳，享用美食暢飲美酒，閒話家常，度過了一個美好的夜晚。

暫別，希望再見

短暫三天兩夜的停留，在我準備離開前的早上，Bequia出現了難得一件的大風浪(據Kevin說大概一年有個1-2次)，海浪打上原本岸邊行人通行的棧道，原本寧靜的伊莉莎白灣，出現難得波滔洶湧的感覺，Kevin特別載我一起去吃了早餐，還順道造訪了島上知名的海龜孵育中心，加勒比海的小島是許多海龜孵育小海龜的基地，透過海龜孵育中心的保護，可以讓小海龜的存活機率大幅提升，當小海龜成長到一定大小，就會讓它們回歸大海生活，海龜孵育中心有專人解說，並且可以看到不同階段的小海龜，是個親子同遊的好地方。

收拾好行李後，Kevin載我到渡輪碼頭，我準備搭乘渡輪前往聖文森島繼續我的加勒比海行程，我跟Kevin說我們暫別，希望下次帶著我的老婆小孩，與Kevin再見。

旅遊小撇步

Bequia是聖文森及格瑞納丁群島中的一個島嶼，從聖文森本島可搭乘渡輪前往Bequia，航程約一個小時，平日一天約有3-4個航班，假日大約1-2個，搭乘前可以事先查詢航班狀況。
Bequia島嶼範圍不大，在島上比較便捷的方式是搭乘計程車前往各地景點，島上風帆船及海上活動盛行，可以在伊莉莎白港附近預約各項活動行程。